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孙 秀萍的博客

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日志

 
 

东京有个鱼市场  

2007-06-24 22:54:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东京繁华无比,现代而摩登。但是并不是所有的地方都如此。仔细探查就会发现,很多地方还保持着百年之前的风貌。位于银座旁边的筑地市场就是其中一景,这个市场主要为巨大的东京地区提供鲜鱼,规模和知名度都堪称日本第一。不仅建筑保持着原始的模样,其鲜鱼的销售方式也没有任何改变。走进去你就会发现,这里与时代变化无缘。

筑地市场的外观十分简朴,陈旧。如果不了解的话,虽也不会想到这是一个别有洞天的喧嚣鱼市。据市场组合公布的资料,这里一天就要销售大约176800万日元的鲜鱼,总量高达2167吨。除了鲜鱼批发之外,这里的饭店、食堂也十分兴隆。这些饭店、食堂本来是给清晨就开始工作的鱼师,批发商提供早餐或者午餐的,可是因为原料新鲜,饭菜好吃,分量充足实惠,周围的居民还有其他地区的人也都慕名前来。筑地市场也因此变成了著名的观光胜地。经常有旅游团成群结队地前来,观看金枪鱼的拍卖,并在周围的食堂品尝别具一格的佳肴。对于观光客来说,最值得一看的就是铺满地面的巨大金枪鱼待价而沽的场面了。金枪鱼是日本人吃寿司必不可少的原料,所以需要量也非同寻常。最大的鱼身长可以达到3米,体重超过400公斤。价格也有所不同,高级的一条可以卖到上百万日元。一般来说这些鱼在天还没亮的时候就被从船上卸下来,然后被摆在市场上,共商贩们挑选,并通过拍卖的方式决定价格,然后被买主们买走。身穿胶皮围裙的鱼师穿梭其间,还有的人给这些鱼贴上标签,编上号码等,以便人们挑选。

看完了鲜鱼之后就该去品尝了。在市场的外围有很多叫做饭店、食堂的小店。每家店铺都十分破旧狭小,但是每家店内却几乎都是人满为患。在寻找有空位的店铺途中,时常要被“流水”所困。时间接近闭市,市场内开始打扫卫生了,所以水流满地,走起路来很不方便。时常要停下来,提提裤管。这也是筑地市场的一大特色了。走了两、三家之后,终于发现了一家小店内有空位。一位大娘汗流满面地招待着客人。简易的木桌,很小的椅子,满墙写着菜单,那份凌乱给人以亲切的感觉。坐下要了一份海胆“定食”,价格为1800日元。虽然贵了一些,但是吃了第一口你就会感到物有所值,那份鲜美真是无以伦比。害得记者忍不住再要了一碗,和大家分享,只图吃个痛快。其他同来的人有吃金枪鱼刺身的,有吃烤鱼的,各个赞不绝口,一脸的满足。真是只有身临其境方能领略“筑地市场”的魅力。

筑地市场最早起源于1923年。当时由于同年9月发生了关东大震灾,导致位于日本桥鱼河岸一代的鱼类批发市场全部坍塌。于是为了尽快恢复市场的运营,就将海军在筑地的基地暂时当作鱼类批发市场。由于规模越来越大,1935年,这里被当作“东京市中央卸卖市场”正式开业,直到今天。市场建筑面积为23万平方米。这里至今还延续着传统的拍卖方式。批发商通过竞争才能购得自己所要之物。拍卖方式也十分独特,有一套自己的语言和方式,外行人根本无法看懂。

历史悠久虽然值得骄傲,但是也存在着很多问题。由于流通货物不断增加,而设施却不能扩大,再加上设施、设备以及建筑的老朽化,筑地市场正面临着被搬迁的命运。2004年7月,东京都与当地有关机关设立了“新市场建设协议会”。石原慎太郎知事也公开说“筑地市场又脏又旧,所以必须要搬走”。同时他还推出了新的构想,已经擅自将这个地方定为2016年东京奥运会的新闻中心预定地。但是,由于东京都提出的新市场建设预定地的土质还有高度的工业污染,且有致癌的危险,现筑地的居民认为根本不适合作为生鲜食品的批发市场,并以此为由展开了规模盛大的反对运动。本来按照东京都的计划,目前的筑地市场应该在2012年在此地“消失”,但是由于当地居民的强烈反对,这是计划是否能够得到实现还是一个未知数。而“筑地市场”却依然在狭小与拥挤不堪的环境下,焕发着勃勃生机。

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